裙帶菜食品口感韌脆、鮮嫩冰爽、留香圓潤綿長，然而使用裙帶菜做菜的種類有很多，下面就來教大家質地輕軟、色澤嫩綠的調味裙帶菜：
1.把沸水浸燙后拌鹽的裙帶菜，用淡水或海水洗去鹽、砂土粒和其它夾雜物，然后浸泡在波美度小于2的淡水中，并換水二至三次充分脫去鹽分。如鹽分含量高，調味干燥后，制品表面收縮，質地變硬。
2.將脫去鹽分的裙帶菜脫水瀝干。脫鹽后，如果其洗凈水的波美度仍很高，或在僅用海水洗凈的情況下，裙帶菜在干燥過程中，要比脫鹽充分的更易收縮變硬。在這種情況下，可將脫鹽瀝干后，直接加入一種或多種的單糖或低聚糖類，加入量為浸燙后腌藏菜裙帶菜重量的2-20%。也可以采用少量的水將糖類溶解后再加入的方法。加糖后應攪拌均勻并放置5分鐘以上，以便糖類充分溶解，然后將裙帶菜置于50-70℃的溫度下緩慢干燥；使其水分達到15%以下。否則制品將收縮變硬，并影響其光澤。
3.用醬油、酒精性調味料、香辛料及砂糖為主的調味液，以霧狀噴灑或浸漬，使干燥的裙帶菜表面的調味液均勻一致，再進一步加熱干燥，即得到色澤美觀、質地輕軟、適口的調味食品。但在加熱干燥時，要求溫度要在70-90℃的范圍內進行，不然制品會失去表面的光澤。
小編：li
